匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都 凯甜酒Tokaji，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。1989年东欧共产政权的瓦解，跟随着产业私营化与西方资金的大量流入，为匈牙利带来全新的酿 酒设备和技术，与寻回昔日酒王美誉的憧景。
匈牙利地处中欧喀拉巴阡山盆地，土壤肥沃，气候温和，农产品十分丰富，尤其是葡萄的种类和质量都非常优良。匈葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时期，到十 四世纪末基本形成了现在全国的22个产酒区。其著名的葡萄酒品牌有公牛血（Bikavér）、托卡伊·奥苏 (Tokaji Ászu)、玛特拉 (Gyöngyös) 维拉尼地区的 Kékfrankos及著名音乐家李斯特最喜爱的Kadarka等。其中自1650年问世以来的托卡伊·奥苏被公认为世界顶级甜酒之一，法国皇室赞誉其为“酒中 之王，王室之酒”。每年匈牙利都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等民间活动，形成了独具特色的葡萄酒旅游，充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和灿烂文化。
东欧葡萄酒工业四、五十年的集体生产制度期间，葡萄耕种与酿造收归国有经营，这对以艺术家精神造酒 的传统工业来说，无疑是恶梦一场。民主浪潮到来后，随着西方资金流入，东欧国家传统酿造业亦逐步复苏，比较著名的几个国家像是匈牙利、保加利亚等国，西方 世界的外资开始流入，为当地带来新式酿造技术与设备，四十多年的荒芜，在重建过程中，逐渐开始找品昔日繁荣兴盛的景象。
匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都 凯甜酒Tokaji，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。1989年东欧共产政权的瓦解，跟随着产业私营化与西方资金的大量流入，为匈牙利带来全新的酿 酒设备和技术，与寻回昔日酒王美誉的憧景。
匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖Balaton为欧洲最大 湖泊，是该国重要的葡萄酒产区之一，目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有 利于酿造出可口的贵腐甜酒，相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。
匈牙利人是一个极度重视葡萄酒文化的民族。从他们在庄严肃穆的国歌中，也不忘提及他们的葡萄收成和特有的葡萄酒，可以充份体会到匈牙利人对于本国深远的葡萄酒文化和过往在酿酒业的光辉成就是何等的自豪和重视。
匈牙利人是一个极度重视葡萄酒文化的民族。从他们在庄严肃穆的国歌中，也不忘提及他们的葡萄收成和特有的葡萄酒，可以充份体会到匈牙利人对于本国深远的葡萄酒文化和过往在酿酒业的光辉成就是何等的自豪和重视。
葡萄酒在匈牙利人的生活中作了紧密的结合，已有千年的历史。早在八百多年前，酿制葡萄酒外销便成为了匈牙利人的重要经济活动。一本在十二世纪写成的匈牙利 历史文献《Gesta Hungarorum》，曾经以多段的内容，详细述葡萄酒在匈牙利朝野和民间的普遍享用和生产。这本史书的有关记载，堪足证明匈牙利人是欧洲酿制葡萄酒 的先驱，只可惜该文献附有著作人姓名的首页，因年代湮远而散佚，作者亦无从稽考，后人只有用「无名」(Anonymus) 作为编著者之名。由于这本文献的 记载对匈牙利酿酒业有着重要的意义，「无名」(Anonymus) 一词便成为匈牙利葡萄酒的相关用词。维兰 (Villány) 酒区的名酿酒师Gere Attila就是把他的其中一种得意名酿以Anonymus作为酒名。
匈牙利可以说是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。匈牙利葡萄酒在世界上小有名气，尤其是著名的托考伊葡萄酒被认为是世界上最优秀的葡萄酒之一，而生产这种葡萄酒的托考伊镇 则是众多“匈牙利葡萄酒乡”中最耀眼的明珠。匈牙利的托卡伊(Tokaji)葡萄酒，自1650年问世以来，一直以其独一无二顶级优质而享誉世界。葡萄酒的王国－－法国的路易十四称其为“酒中之王，王室之酒”，几百年来它一直是欧洲王室的贡酒。
托考伊位于布达佩斯东北部，良好的自然生态条件使这里自十六世纪中叶起就成为世界上最卓越的甜白葡萄酒“托考 伊奥苏”的产区。托考伊酒采用贵霉菌的方式来生产最佳葡萄酒，使它有特殊的香 味。贵霉菌是一种真菌，它生长在花草中，在葡萄成熟时它可以促进葡萄香味的富集，并增加糖分控制酸度。这一地区最好的葡萄酒我们叫它奥苏，当然，也生产其它葡萄酒如干白葡萄酒等。这里的山麓地带具备优质葡萄酒酿制用葡萄生长的自然条件：特有的沙性土壤，典型的大陆型气候。这里葡萄酒的生产历史非常悠久，该地区生产的托考伊奥苏葡萄酒闻名于世，是世界顶极甜酒之一。托考伊奥苏葡萄酒酒味甜润醇美，琥珀色 的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌。
这种葡萄酒是用留在葡萄藤上任其腐烂的Furmint葡萄和Harslevelu 葡萄两者结合酿造而成，Furmint葡萄易发生珍萎现象，因而用它酿成的酒具有全酒质、高浓度酒精和高浓度的酸；Harslevelu葡萄则使酒的口感 变得更加平滑和富有个性，让混合品变得柔和，这两种葡萄一经结合，能酿成世界为数不多的几种神奇葡萄酒之一。托考伊奥苏葡萄酒以其独特的风格和优良的品 质，在世界各国尤其是欧洲拥有很高的知名度。 作为一处文化景观，托考伊葡萄酒产区充分展示了匈牙利东北部葡萄酒生产的悠久历史和灿烂文化。 整个托考伊地区既是葡萄和葡萄酒的产区，同时也是自然和人文景观完美结合的游览胜地。
这里从12世纪就开始人工种植葡萄，被认为是世界最早的葡萄种植园和 葡萄酒加工地。但直到奥匈帝国时期，这里酿制的托考伊葡萄酒才真正在欧洲流行起来。在这里，从种植园、农舍、酒窖到教堂，全部被保护起来。托考伊地区每年 都举办葡萄节、品酒会等民间活动，形成了极具当地文化特色的旅游区，吸引了众多国内外游客。
世界遗产委员会是这样评价的： 托考伊葡萄园生动得表现了该地区低山河谷地带历史悠久的葡萄酒酿造传统。葡萄园体系繁杂庞大，包括葡萄园、农场、村庄、小城镇，还有历史遗留下来的网络般的地下酒窖，完好表明了三个世纪以来，著名的托考伊葡萄酒的每个酿造过程和其质量、生产都在严格的管理和控制下。
在托卡伊葡萄酒中，顶级的产品是奥苏（Aszú）和绍莫罗得尼（Szamorodni ）。在奥苏和绍莫罗得尼中，又以奥苏为最高级，它是托卡伊的终级产品。至少须酿制五年。瓶子上Aszú字样下面有一个3～6的数字，后面的文字是 “Puttonyos”，意思是箩，一箩大约25公斤。在制作过程中一个装有优质托卡伊干葡萄酒的木桶内加入几箩Aszú 浓汁的意思。三箩的要酿制五年，六箩的要酿制 八年才能 装瓶上市。瓶子上都有酿造的年份，当然是年份越久价钱越贵。 其中绍莫罗得尼须至少酿制三年才能上市。
在每一瓶托卡伊的颈部都贴有匈牙利国徽。这代表着最高的荣誉和品质的保证。托卡伊从生产到销售都受国家严格的监控，就连酒瓶的形状和尺寸都有明确的法律规定！
产品介绍
Egri Bikavér，埃格尔公牛血，产自马特拉山东边的伊格尔（Eger）小镇。这一个拥有十七座巴洛克教堂、无数温泉的小镇，也是一个酿酒区。
公牛之血乃标准的土酒，用当地的一种色深、皮厚、可耐寒的卡法兰科司葡萄（Kekfrankos）为主，再参杂许多当地其它优质葡萄酿成，是标准的 “杂酿酒” 经过长时间的密封保存，其香味浓郁芬芳，色泽犹如鲜牛。
关于公牛血酒的来历还有一段匈牙利传奇故事呢。一五五二年九月，奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后，以重兵把北部重镇埃格尔城团团围住，企图一举强占这个战略要塞，从而吞并整个匈牙利。当侵略者数万军队兵临城下,而当时的匈守卫士兵只有2000余人,双方实力悬殊巨大。城外吼声震天，一拨接一拨攻城战在紧锣密鼓的进行着,守卫士兵纵是竭尽全力也难挡数万侵略军的进攻。当时，匈牙利的法律规定,在战争中间战士不得饮酒.那夜守军饥寒交迫,此消彼长，侵略者发起总攻，志在必得。守卫士兵几近崩溃，最后时刻，守卫将领命人搬来数个大橡木桶,对他的士兵说是牛血酒，喝了可以补充体力、御寒保暖，士兵皆大喝起来。后都精神大振， 以致染红了他们的胡须和盔甲。当侵略者看到这些胡须和盔甲皆红的勇士时，大吃—惊，连声道："不得了了！这些匈牙利人喝了牛血酒要拼命了，快跑呀!不然，他们就会象牛一样地把我们踩死！" 侵略者就这样被所谓红色 “牛血酒” 吓得魂飞魄散。 敌人终未能破城，数日后，敌人人困马乏，缺乏后补，遂败阵撤离。此役守军大胜，这也是历史上有名的以少胜多的著名战役.
战后在国王的表彰大会上，召见了守卫的士兵们，国王问起那宁人精神振奋的牛血酒来，守军将领才和盘托出。叫士兵喝的乃是一种颜色颇像牛血酒的葡萄酒,国王闻后不但没有责备士兵，而是颁布法令修改法律，并将此葡萄酒命名为牛血酒.
牛血酒有此名声大振，流传于世。 此后，埃格尔的牛血酒成为匈牙利人爱喝的名酒。
正统的埃格公牛血葡萄酒的酿制原料必须至少包含以下13种葡萄原料中的3种，分别是：Kadarka, Kékfrankos, BlauerPortugieser (Kékoportó), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Menoire(Kékmedoc or Médoc noir), Pinot noir, Syrah, Turán, Bíborkadarka and the modernAustrian crossings, Blauburger and Zweigelt。
塞克萨德(Szekszárd)在匈牙利的西南侧，位于欧里阿什山东北麓山丘上，近希欧河畔，为托尔瑙州首府。东北距布达佩斯128公里。人口3.8万。当地葡萄种植区中心，产葡萄酒和干红椒著名。工业有食品加工、农业机械、测量仪器制造、皮革等。产区卡达卡的美味红酒，早在19世纪就闻名全欧洲。在葡萄树发生疫情时，健康的新品种被从卡达卡的塞克萨德周围的地区送到法国，这一新品种在当时吸引了整个大陆。但是，今天，这种葡萄已经不是最主要的品种了。然而，那些品尝这种葡萄酒的人发现了它的美丽，并对它独特、芳香的味道赞不绝口。该葡萄酒产区以它的红酒而闻名。公牛血除了在埃格尔生产，也在这里生产，Szekszardi Bikaver多数混有区内较多产量的卡达卡（Kadarka）葡萄，色味较为显著；这里生产的是一个颜色更深的品种，有香醇的、有葡萄味的酒香。
匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国最大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久，形成于13世纪至14世纪之间，15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的"雷司令"等白葡萄酒为匈牙利国内最佳。 马特拉葡萄酒的特点的有以下的特点.
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